Как я буду с этими людоедами работать летом не знаю даже.

Основная заготовка перговых сотов для изготовления перговой пасты и для вылущивания перги из сотов для продажи ее в натуральном виде – цельных гранул перги – происходит в конце сезона, при объединении отводков с семьями и при формировании гнезд семей на зиму.

Для перговой пасты используются полноперговые соты и соты, имеющие достаточно большие перговые участки сота, сплошь занесенные пергой.
Для вылущивания из сотов перговых гранул используются малоперговые отбракованные соты, на которых перга раскидана небольшими пятнами.

После откачки меда с перговых сотов и обсушки их пчелами на пасеке, эти соты складируются отдельно, в сухом проветриваемом помещении, не больше чем по 8 сотов в 10-рамочном корпусе. Накапливаются там для последующей их переработки на перговую пасту и на гранулы перги.

Когда закончены работы с пчелами на пасеке, наступает время переработки перговых сотов на товарную продукцию.

Паста:

Первый этап: полноперговые соты нарезаются на прямоугольные куски вдоль проволок. Соты со сплошными участками перги нарезаются на прямоугольные куски аналогично. С нарезанных кусков удаляются все участки сотов без перги: должны остаться только куски сотов на 100% с пергой.

Второй этап: срезание верхней части стенок ячеек (воска) с перговых кусков сотов. Верхняя часть стенок ячеек сотов срезается очень острым ножом, непосредственно до перги – должны остаться на 100% перговые бруски и куски, без видимого воска. Воск после этого будет только в средостении и в стенках ячеек между пергой. Подготовленные таким образом стопроцентно перговые куски перемалываются на пасту.

Третий этап: первый помол. У В. П. Цебро для перемалывания перги используется промышленная электромясорубка – какие применялись в общепите во времена СССР:

Аналогичные современные мясорубки:

Смолотая перга сразу затаривается в тару, предназначенную для хранения меда.

Четвертый этап: производится второй помол, вместе с медом. Примерная пропорция: "на пястку перги – столовая ложка меда" – В. П. Цебро. ("Пястка" (уменьш. к сущ. пясть) – горсть.) Для второго помола в мясорубку одновременно загружаются ранее премолотая перга и мед, с соблюдением пропорции. Смолотая с медом перговая паста сразу затаривается в емкости, предназначенные для хранения меда, и укупоривается.

Качественная перговая паста должна включать в себя минимально возможное количество воска и должна быть "сухой": из нее не должен сочиться или, тем более, течь мед.

927,4 написал(а):

По приготовление медо-перговой пасты поподробней!

Что еще хочу сказать. Я, наверное, был первым в России, кто наладил производство перги. Сейчас уже многие занимаются этим. Оказалось, что на перге можно делать хорошие деньги. Особенно при технологиях, подобных моей, когда пчелы буквально забивают соты нижних корпусов пергой. Их оказалось некуда девать. Топить на воск? Жалко. Пробовали всякое. Но уже вот около 10 лет назад я поставил мощную общепитовскую мясорубку. Мы вырезаем участки с пергой, срезаем выступающий над ней воск. То, что остается, напоминает кусок отрезанного хлеба. Не выковыриваем, это почти невозможно, а, ломая на кусочки, пропускаем через мясорубку. Она выходит такой колбаской, но сухая. Если ее попробовать, то будет еще чувствоваться воск, но мы пропускаем ее еще раз через мясорубку. Берем горсть сухой размолотой перги и добавляем по столовой ложке меда на каждую горсть после помещения в мясорубку. Получается превосходная на вкус паста. Я стал приучать покупателей к цене всего в 1,5 раза дороже меда. Потом она стала порядка 400 р за кг. И вы знаете, только на перге, нашем побочном продукте, в позапрошлом году мы получили около 200 тыс. рублей. Ее прекрасно берут. Ведь ее нужно на день всего 3 грамма и вы обеспечены всем наборов витаминов и аминокислот.
Г. И. И пыльцеуловитель не нужен!
В. П. На такой пасеке, как у нас, при такой интенсивной работе – не до пыльцеуловителей. Да они и портят пыльцу. Чуть зазевался – заплесневеет обязательно. А сушка? А перга законсервирована пчелами на более долгие сроки. Не греется при нашей обработке. Сейчас мне не известна ни одна технология, которая так оберегала бы пергу от порчи, как наша. Мы выпускаем натуральный продукт. Наша паста, как выяснилось, полезнее даже самой перги, не говоря уж о пыльце. Что попадает в пасту с воском? Коконы личинок. Даже экскременты личинок имеют большую полезную составляющую для здоровья человека. А сам воск? Он очищает кишечник, как бы смазывает его, да еще содержит витамины и аминокислоты!
Есть еще у нас проблема с малыми участками сотов с пергой. Я уже Светлане говорил – давай найдем способ извлечения перги с малых участков, вплоть до одиночных ячеек. Ее ведь много остается. А выковыриванием, что мы пробовали, много не наковыряешь даже за целый день. (- Школа В. П. Цебро. РАССКАЗЫ МАСТЕРА )